肉牛表面是出产功能的表征,不同出产用处的牛,都各具与其相适应的体型表面。因而,在肉牛出产中,有必要挑选相宜体型表面的个别进行饲养,才干进步出产作用和经济效益。
(一)内眼判定法
肉眼判定是出产中最常用的办法。判守时,让被判定的牛自然地站在广大并且平整的广场上,判定人立于距牛体5~8米远的当地。首要进行一般调查,对整个牛体环视一周,调查牛体发育是否匀称,有个概括形象。然后按由前向后,由上向下次序调查牛体的各个部位。先从头部开端,顺次调查颈、肩、背、腰、胸、腹、臀、尾、乳房等部位,最终足四肢和蹄部。从前面调查头部的结构,胸和背腰的宽度,肋骨的扩张程度和前肢的姿态等,从旁边面调查胸部的深度,整个别型、肩和臀的倾斜度,颈、背、腰、臀等部位的长度,乳房的发育状况及各部位结构是否匀称,从后边调查体躯的容积和臀部的发育状况。先用肉眼调查,从而用手接触,了解其皮肤、皮下组织、肌肉,骨骼、毛、角和乳房等的发育。
最终,让牛自在行走,调查四肢的动作、姿态和步样。通过肉眼判定,优异的肉牛体型呈长方形(矩形),在份额上,前、后躯较长,中躯较短,全身显得粗短、紧凑,皮肤详尽、薄而松软,皮下脂肪兴旺。尤其是早熟的肉牛,其背、腰、臀及大腿等部位的肌肉中心夹有丰盛的脂肪,被毛细密,赋有光泽,并呈现弯曲状。
在进行肉眼辨别时,对某些与产肉功能最关重要的部位要特别留意调查和接触,如髻甲、背腰、前胸、臀和股等;优秀的肉牛髻甲宽厚多肉,与背腰在一条直线上。前胸丰满,出色于两前肢之间。垂肉细致柔软而不甚兴旺。肋骨拱圆,肋间隔较窄,显得十分丰满多肉。背腰广大、平直、多肉。腰短肷小。中躯呈粗圆筒形,不行出色或下垂。腰角丰圆,不行出色。臀部对产肉牛至为重要,要求宽、长、平、直而富于肌肉,忌尖、斜臀。大腿宽、深沉、肌肉丰满。坐骨端间隔宽、厚多肉,衔接腰角、坐骨端与飞节三点,要构成丰满多肉的三角形。
(二)归纳判定法
归纳判定,能够辅佐肉眼判定的缺乏,防止观感差错。对肉牛体型表面要进行三方面的归纳判定,即体型判定、肌肉发育程度判定和膘情判定。
1.体型判定
牛的体型既是载肉量和体况的直接反映,也受骨骼发育的影响。一般在周岁时判定比犊牛期精确。随年纪的增加,体型的差异日趋显着,用以下五个等级来表明:
1.骨骼粗短,腿短,体躯短。这样的牛易过早长肥,不适合着生丰盛的肌肉。
2.骨架较粗短,周岁牛已相似成年牛的身形。
3.中等体型,周岁牛体现出很旺盛的成长潜力。
4.骨架显得较高、较长和较宽,周岁牛身形尚现稚幼,较晚熟。
5.骨架很大,具有高、长、宽的体型。周岁牛已有成年牛的体魄,它的头和颈部呈小犊牛的身形.这是典型的晚熟牛体型。
2.肌肉发育判定
肌肉发育程度改变规模,由极瘦到极兴旺,无论是犊牛或是周岁牛,其发育程度,体现都较显着,比较简单判定。也用以下五个等级表明。
1.肌肉很不兴旺。前肢和后膝很消瘦,腰背侧肌肉匮乏,体躯狭隘,后躯衰弱。
2.肌肉不兴旺。肌肉束显得很细长,周岁牛瘦而纤细。
3.肌肉度中等。四肢都有较丰盛的肌肉,前肢与后肢发育出色。前后肢站立姿态宽窄适中,后膝部很扎实,腰部丰满,厚薄中等。
4.肌肉度丰盛。犊牛肌肉兴旺,后躯肌肉更兴旺。肩和前肢肌肉出色,后躯内外侧丰满,兴旺的肌肉直至飞节处。
5.双肌肉。尾根部不明晰,前后躯肌肉间沟显着。其他部位的肌肉也极丰盛。
3.膘情判定
膘情判定可用以下五个等级来表明,
1.很瘦。膘情很差,周岁牛因过瘦而显得弱不禁风,全身看起来十分单薄。
2.瘦。肌肉薄,犊牛肋骨暴露,四肢匮乏少肉,前后肋及其内侧消瘦,腰角出色,背部乾瘪无肉。
3.适中。有恰当的膘度而又不太肥壮,肌肉匀称。肋骨,腰角、坐骨端和肩端部都掩盖出色。前胸、颈方正规整。
4.中上等。膘度更好,背和臀部呈方形,肩静脉沟、肘突、肋部内侧都较丰满。前胸、垂皮丰盛。
5.肥。腰背、肋内侧和前胸过度肥壮。尾根,臀部、腰部、颈部都因过肥而显得不和谐。躯干厚深丰满。阴囊囤积脂肪。
上述体型表面三方面的等级判定,可在犊牛断奶、周岁和18个月龄时进行,要同时判定出体型、肌肉发育和膘情的等级,然后将成果进行归纳,作为挑选的根据。假如在上述三方面都到达第ⅳ级的要求,便是一头抱负的牛。体型表面判定,还能够作为种牛的挑选规范和杂交作用判定。