如果说咖啡是“西方饮料的天主”，那么，茶便是“东方饮料的国王”。我国是国际上种茶最早的国家，制茶大约有5000年的前史，现在国际上有40多个国家种茶，都是直接或直接由我国引种曩昔的。现在，作为我国的特产，茶销往100多个国家和地区，出口量达30多万担，居国际之首。
茶能够吃、能够喝、能够饮、能够品，而最高的境地是品。《红楼梦》第41回《贾宝玉品茶栊翠庵》，强调了品茶，而不是喝茶或喝茶。
感官评茶，有“干看外形，湿看内质”之说。而品茶，则分目品、鼻品、口品三个过程。
目品便是观看、赏识茶叶的形、色。先取茶置于白纸上，赏识造型，色泽的润枯，芽头、毫尖的多少，有无夹藏老叶或杂质。冲泡之后，看茶汤色彩，以黄绿、明澈为佳，深暗为次，不应当混浊。观看茶在汤中沉浮起落，茶质重实、易沉者为佳。
鼻品即用嗅觉品闻茶的香气。先闻干茶的香气：高山新春茶，幽逸幽香：平地茶，香味较次。然后再将茶叶冲泡5分钟后，启开杯盖，悄悄品闻，若是好茶，则缕缕茶香直入清空，令人心旷神怡。常常品茶者，能够品出香气的类型、浓淡、纯粹程度等。
口品即以味觉品尝茶汤的味道。当茶汤凉至适口时，悄悄啜饮，使茶汤与味蕾充沛触摸。好茶味酽、醇和、鲜爽，耐人寻味。
我国有悠长的茶文化，俗语说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶是家家必备之品。它可雅可俗，可食可药；能悦文人雅士之情于书斋，也能解贩夫走卒之渴于贩子；能启高僧之禅思于古刹，又可除村民之病痛于村野。不管贫富贵贱，都离不开茶。茶诗，茶事，不乏其人。
