醋的效果仍是许多的。长时刻食用醋，能够增进胃口，消除疲惫，润泽皮肤，软化血管，有必定的防癌成效。醋还能够促进胆固醇和中性脂肪的代谢，协助防备高脂血症和动脉粥样硬化。现在醋豆、醋蛋、醋液已成为防老抗衰的良药，在一些区域广为遍及。
日本发起“少盐多醋”，并且被列入“长命十训”之一。日本作家龙野吉雄写了《醋与健康美容》，列举了许多醋的奇效，治好了关节炎，使肥胖者身材苗条了，掉发者免除了烦恼……
醋性味酸苦、温，能够活血散瘀、消食化积、生津开胃、消肿软坚、解毒杀虫，用处广泛。
醋还有美容效果，它能促进皮肤安排的推陈出新。全身醋浴能够消除皮肤外表的细菌，使皮脂腺正常排泄。洗脸时在水中加一点醋，可铲除并杀灭皮肤上的细菌，包含汗腺、皮脂腺、毛根部的细菌，防备痤疮和疖子。
用醋热敷能够止痛，促进炎性产品的吸收，具有必定的消肿效果。
胃溃疡和胃酸过多者不能吃食醋。由于醋能够加剧胃溃疡的症状，推迟溃疡面的愈合。醋又能影响消化器官排泄出许多消化液，加大胃酸的浓度，导致胃溃疡加剧。别的，服用某些碱性药物，如碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等，不宜吃醋，由于醋酸可中和碱性，然后使其失效。服磺胺药时不宜吃醋，由于磺胺药在酸性环境中易在肾脏构成结晶，损害肾小管。
需求留意的是：虽然醋的效果许多，但醋为酸性，具有收敛效果。服用解表药时，若一起吃醋，则促进人体汗孔缩短，影响发汗。一起，醋酸还会损坏中药内的生物碱等有效成分，搅扰中药的发汗解表效果。这些都应该留意。
