用瘦猪肉制造的美味佳肴，能够说是不计其数，煎、炸、炖、炒、烧、烤、煮、爆、溜、熏、扒、烩、炯……下面咱们了解一下瘦猪肉的养分成分。
瘦猪肉的养分成分
瘦猪肉是很有养分的，每一百克瘦猪肉含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。
瘦猪肉养分好
肥猪肉的能量是瘦猪肉的近6倍，脂肪更是瘦猪肉的14.5倍。为了弥补蛋白质（动物蛋白是优质蛋白），应该吃一些瘦猪肉，由于瘦猪肉的蛋白含量是肥猪肉的8.5倍。瘦猪肉的维生紊含量均超越肥猪肉，特别是硫胺素和尼克酸超越更多。矿物质的含量，除了锰外，其他都是瘦猪肉超越肥猪肉。所以瘦猪肉是养分杰出的食物，即使是瘦身者也不应该将它拒之门外。
好猪肉与病猪肉的辨别
首要辨别屠宰时的放血度。若屠宰时放血杰出，肉呈深赤色，脂肪呈白色或微黄色，在血管和肌肉切面上没有血液，胸腹膜下血管不暴露。而假如放血不良，则肉呈黑赤色，肌肉割面可见血液滋润区，脂肪染成玫瑰红，血管中留有余血，胸腹膜下血管暴露，揉捏时可流出暗赤色血液。血液淤积太多，大都是动物在濒死或沉痾时急宰或许身后才宰的，有显着的血淤区或血液滋润区。
宋代大文豪苏轼写过一篇猪肉颂：“洗净铛，添着水，柴头罨烟焰不起。待其天然莫催它，火候足时它自美。黄州好猪肉，价钱如泥土，贵者不愿吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自己君莫管。”后来他在杭州进一步改进了烹调办法，煨制成酥香味美、肥而不腻的红烧猪肉，这便是大名鼎鼎的“东坡肉”，并由此发展出东坡肘子、东坡鸡等许多品种。
