猕猴桃的养分丰厚，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素c、维生素e等，此外还含有多种矿物质，能够说是“包罗万象”，也是防癌佳品。
新近的研讨指出，猕猴桃有防癌效果。猕猴桃含的维生素c，在人体中的利用率高达94%。猕猴桃汁能阻断致癌性亚硝基化合物的组成，其效能优于相同浓度的维生素c，也优于美国的柠檬汁。
动物试验发现，亚硝基化合物能使怀孕小鼠的胎儿变形或许逝世。假如一同饲喂猕猴桃汁，则小鼠能够躲过这一劫难，胎儿不逝世，无变形，并且发育杰出。又有学者研讨发现，猕猴桃中含有杀伤离体癌细胞的“多肽”。多肽对离体艾氏腹水癌细胞及官颈鳞状上皮癌细胞均有杀伤效果。
猕猴桃的抗癌效果还有待进一步研讨。能够确认的是，经常吃一些猕猴桃，关于防备癌症是有优点的。癌症患者在承受手术前后，化疗、放疗前后，吃一些猕猴桃，不光弥补养分，并且能够帮忙抗癌。
猕猴桃中的有用成分，可下降血清胆固醇和甘油三酯的水平，对高血压、心血管疾病有显着效果，还可用于肝炎、消化不良、食欲不振和维生素缺乏症的医治。
猕猴桃一身都是宝，它的叶能够提取蛋白质、淀粉；它的茎枝能够作为造纸的质料；猕猴桃花的蜜腺兴旺，是杰出的蜜源植物；猕猴桃花又可制造香精。猕猴桃可鲜果单食，也能够制造果酱、饮料和酒，用处广泛。
猕猴桃除鲜食外，能够加工成果汁、果酱、果酒、果醋、果脯、蜜饯、罐头号，也能够作为糖块、糖浆、糕点、果馅、冰淇淋的配料。猕猴桃又是家庭烹饪的上等质料。把鲜果压碎或挤出汁液，涂改在牛排或肉片上，通过10-15分钟，就能使肉质疏松变软，再入锅烹饪，或炒或烧，或炖或蒸，制品都会娇嫩软滑。所以，猕猴桃又有“软肉素”之称。
