发现买来的西红柿绝大多数像是催熟的，大超市里买的反而更严峻，还不及菜市场的。这种西红柿比较硬，严峻的外面是红 的，里边竟然是青的。这种催熟是用的什么？对人体有害吗？
在蔬菜市场上，有时能够见到一些尖嘴、质硬的西红柿，并且通体色彩艳丽，这是一种催熟西红柿，养分价值很低。并且，在西红柿未老练的时分，西红柿碱的含量很高。西红柿碱对中枢神经系统有搅扰效果，对机体有害。因为靠药物催熟，其体内的残留药物可形成小儿性早熟等风险结果。因而，千万不能吃催熟西红柿。
那么，怎样辨别天然老练与催熟的西红柿呢?催熟西红柿多为反季节上市，其特色是不管巨细满是红的：天然老练的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。催熟的西红柿手感很硬：天然老练的西红柿手感则较软。催熟的西红柿外观可呈多面体，可有尖嘴；老练的西红柿油滑，无尖嘴。
最直接的辨别办法是把西红柿掰开看。天然老练的西红柿种子呈土黄色，肉质赤色、起沙、多汁；催熟的西红柿皮红而种子却绿，或许没有长出种子，果肉无汁、无沙。老练的西红柿口感酸甜；催熟的西红柿质硬味涩，这就阐明有西红柿碱存在。
西红柿被催熟的过程中发生的一种中心物质，这种物质很简略使人体安排缺氧而呈现中毒症状。这种中毒相似于亚硝酸中毒，假如医治不及时也简略呈现生命风险。市民在购买西红柿的时分必定要买天然老练的西红柿，假如呈现相似的中毒症状必定要及时到医院救治。
