《食疗本草》记载冬瓜说:“欲得当瘦轻健者,则可常食之;若要肥,则勿食也。”吃冬瓜为什么会瘦身呢?
榜首、从养分成分含量看,冬瓜含脂肪甚少,每100克含0.2克,简直能够忽略不计。
第二、冬瓜高钾低钠,能够削减钠和水在体内的潴留,然后减轻体重。
第三、冬瓜含有胡卢巴碱和丙醇二酸有机物,胡卢巴碱有助于推陈出新,丙醇二酸能有效地阻挠机体中的糖类转化为脂肪。
冬瓜的特色是可荤,可素;能够作为家常菜而进入寻常百姓家,也能够上得大席面与山珍海味配伍。常用以配伍的食物有海米、虾皮、发菜、紫菜、腐竹、竹笋、火腿、干贝、鱼丸、海参、三菇六耳等,能够做成“三鲜”、“四宝”、“八珍”、“什锦”,不胜枚举。至于做的办法,可煨、可炒、可炖、可焖、可煮、可蒸、可酿,能够烹饪出上百种甘旨佳肴。
浙江的“琥珀冬瓜”是一道名菜,做法是将冬瓜修成莲花状,嵌入火腿片,用高汤煨1个小时,再将鱼丸放在冬瓜上;在锅内放入原汁汤料,把冬瓜和鱼丸放入锅中慢炖,出锅前勾芡,参加明油,装盘即成。这道菜幽香鲜滑,进口即化。
广州的“冬瓜盅”始于清代。是将冬瓜挖去瓜瓤,然后入鸡汤、鸡丁、干贝、精肉、火腿、冬菇等高级质料,加调料蒸制而成。
瓜类蔬菜所含水分皆多,而以冬瓜为最。瓜里含的水分不是一般的水,而是通过多层生物膜屡次过滤的天然、洁净、养分、具有生物活性的水,对人体大有裨益。
冬瓜的另一个特色是高钾低钠。每100克冬瓜含钠仅为1.8毫克,含钾78毫克,钾的含量是钠的43倍。流行病学查询标明,血压与膳食钾呈负相关,而与钠呈正相关,现在高血压已成为要挟人们健康的首要疾病,因而医学家建议高钾低钠饮食,冬瓜正是这类食物之一。补钾除了有下降血压的效果外,还有维护血管的效果。
冬瓜食疗
冬瓜性味甘淡、凉,首要效果是利水、消痰、清热、解毒,能够医治水肿、胀满、脚气、咳喘、暑热愁闷、消渴、痈肿等,并有解酒毒宽和鱼毒的效果。
《圣济总录》记载一个医治消渴病的验方:取冬瓜1个,削去皮,密贮,埋在湿地中,1月后取出,破开,取清汁饮之。