《食疗本草》记载冬瓜说：“欲得当瘦轻健者，则可常食之；若要肥，则勿食也。”吃冬瓜为什么会瘦身呢?
榜首、从养分成分含量看，冬瓜含脂肪甚少，每100克含0.2克，简直能够忽略不计。
第二、冬瓜高钾低钠，能够削减钠和水在体内的潴留，然后减轻体重。
第三、冬瓜含有胡卢巴碱和丙醇二酸有机物，胡卢巴碱有助于推陈出新，丙醇二酸能有效地阻挠机体中的糖类转化为脂肪。
冬瓜的特色是可荤，可素；能够作为家常菜而进入寻常百姓家，也能够上得大席面与山珍海味配伍。常用以配伍的食物有海米、虾皮、发菜、紫菜、腐竹、竹笋、火腿、干贝、鱼丸、海参、三菇六耳等，能够做成“三鲜”、“四宝”、“八珍”、“什锦”，不胜枚举。至于做的办法，可煨、可炒、可炖、可焖、可煮、可蒸、可酿，能够烹饪出上百种甘旨佳肴。
浙江的“琥珀冬瓜”是一道名菜，做法是将冬瓜修成莲花状，嵌入火腿片，用高汤煨1个小时，再将鱼丸放在冬瓜上；在锅内放入原汁汤料，把冬瓜和鱼丸放入锅中慢炖，出锅前勾芡，参加明油，装盘即成。这道菜幽香鲜滑，进口即化。
广州的“冬瓜盅”始于清代。是将冬瓜挖去瓜瓤，然后入鸡汤、鸡丁、干贝、精肉、火腿、冬菇等高级质料，加调料蒸制而成。
瓜类蔬菜所含水分皆多，而以冬瓜为最。瓜里含的水分不是一般的水，而是通过多层生物膜屡次过滤的天然、洁净、养分、具有生物活性的水，对人体大有裨益。
冬瓜的另一个特色是高钾低钠。每100克冬瓜含钠仅为1.8毫克，含钾78毫克，钾的含量是钠的43倍。流行病学查询标明，血压与膳食钾呈负相关，而与钠呈正相关，现在高血压已成为要挟人们健康的首要疾病，因而医学家建议高钾低钠饮食，冬瓜正是这类食物之一。补钾除了有下降血压的效果外，还有维护血管的效果。
冬瓜食疗
冬瓜性味甘淡、凉，首要效果是利水、消痰、清热、解毒，能够医治水肿、胀满、脚气、咳喘、暑热愁闷、消渴、痈肿等，并有解酒毒宽和鱼毒的效果。
《圣济总录》记载一个医治消渴病的验方：取冬瓜1个，削去皮，密贮，埋在湿地中，1月后取出，破开，取清汁饮之。
