南瓜能够制形成各种甘旨佳肴：能够甜食，能够成食，也能够淡食；能够作为副食，也能够作为主食。详细的烹饪办法有蒸、煮、煎、炒、炸、烤……
它能够和大米、小米、玉米等调配吃，或熬粥，或蒸饭；也能够和奶油、瘦肉、鸡蛋、各种干果一同绞碎，制造上等馅料；能够和苹果、杏干等一同剁碎制造布丁、沙拉；也能够制造罐头和饮料。
南瓜含有许多胡萝卜素(890微克/100克)，与哈密瓜一同独占鳌头，超越其他瓜类。南瓜还含有微量元素钴，钴是维生素b的组成成分，缺少时会发作养分性巨幼红细胞性贫血。
南瓜子脂肪中首要的脂肪酸是亚油酸(43%-56%)和油酸(24%-38%)以及亚麻酸，对防治动脉粥样硬化有用。
南瓜性味甘、温，入脾、胃二经，能够补中益气、消炎止痛、解毒杀虫，生食还能够驱蛔。滇南本草以为，南瓜“通行经络，利小便”。《本草纲目》也说它能够“补中益气”。
南瓜子与槟榔合用，能够医治绦虫病。实践证明，槟榔首要效果于绦虫的头节和未成熟节片（即前段），南瓜子首要效果于中段和后段的孕卵节片，两者合用，能够进步医治效果。据报道，治好事高达90%-95%。除此之外，还用于医治血吸虫病。
日本医学博士名和能治发现，在日本北海道，有一个以南瓜为主食的村子，那里没有糖尿病和高血压病患者，然后联想到将南瓜选用真空枯燥法制成1/90的浓缩粉，试用于糖尿病人，收到了显着效果。
南瓜医治糖尿病的原理是因为它含有微量元素钴，并且在各种粮食、蔬菜中含量是最高的。钴能促进推陈出新，是人体胰岛细胞囊所必需的微量元素。吃南瓜能够获得“饱腹感”，还可弥补钴而促进胰岛素的开释，因而能够下降血糖。一同南瓜中古有许多果胶，能够进步胃内容物的黏度，减慢吸收速度，然后操控餐后血糖的升高。
南瓜中的纤维素和果胶，能阻挠胆固醇的吸收，然后防备动脉粥样硬化、高血压、脂肪肝和肥胖病。
吃南瓜注意事项
南瓜是发物，不宜与虾、蟹、鲤鱼等食物一同食用，会使人呈现中毒反响。南瓜不宜与羊肉一同食用，会对机体形成较大的损害，对健康十分晦气。
