蛋白质饲料对养鱼显得特别重要。因为鱼类要求饲料蛋白质含量较高，为30%—50%。所以饲猜中蛋白质含量缺少，对鱼类成长影响很大。现在出产上广泛运用的蛋白质饲料有：植物性饼类——由机榨工艺榨油的副产品，植物性粕类——由浸提工艺加工油脂的副产品。一般状况下粕类的饲用价值优于饼类。此外，动物性蛋白质饲料（如鱼粉、肉骨粉、发酵血粉等）也广泛运用。
(1)豆饼（粕）。属植物性蛋白质饲料，蛋白质含量为42%左右。它是饼（粕）中蛋白质质量较好，运用率较高的一种，含有丰厚的氨基酸，特别是鱼类所需的赖氨酸和精氨酸含量较高。运用时，在其间增加适量的组成氨基酸（主要是蛋氨酸）能够获得较好的运用效果，并且能够下降部分鱼粉用量，以下降饲料本钱。
生豆饼中含有抗胰蛋白酶、皂角素等有害物质，恰当加热今后可将这些有害成分损坏。但加热时温度要恰当，一般为140℃～150℃以下加热2分30秒，若温度过高也会下降豆饼中氨基酸的运用率。在油脂加工时，有一次浸出工艺和二次浸出工艺之分，一般地一次浸出粕优于二次浸出粕。
从市场上收购豆粕时，应留意豆粕含水量、杂质含量及豆粕的生熟度，其生熟度能够经过色彩、气味来初步判别。适度加热的豆粕具诱人的香味，色彩为黄橙色。精确判别应经过化学剖析检测。
(2)棉仁饼、菜籽饼（称为两饼）。也归于植物性蛋白质饲料。其蛋白质含量受油脂加工工艺及去壳状况的影响。去壳榨油后的棉仁粕和菜粕蛋白质含量与豆粕的蛋白质含量挨近，但其可运用率低于豆粕。
棉仁饼中的棉酚对动物有毒，鱼对棉酚的灵敏程度虽不及猪、鸡，但也较易遭受毒害。饲猜中运用棉粕可进行物理或化学法去毒（较为有用的办法是硫酸亚铁法），也可采纳定量饲喂（在饲猜中操控用量8%-10%以内），间歇饲喂（喂7天停2天-3天）或调配运用等办法，以减小或消除棉酚的毒性。
