您的方位:万博体育官网 > 实用技能 >

一斤黄豆能做几斤豆腐

文章主题:实用技能  文章来历:农业百科  发布时刻:2018-06-09

(1)选料:挑选颗粒规整、无虫,无霉的新大豆,破碎。

(2)浸泡:按500克大豆加1.25千克冷水的份额浸泡2.5--7小时。去皮黄豆,夏日浸泡2.5-3.5小时,春季浸泡4-5小时,冬天浸泡6--7小时,浸泡到黄豆捏着有劲,有弹性、无硬感、不脱袍,搓开豆瓣稍凸,皮瓣发脆不发糠为适宜。浸泡时刻过长黄豆易发酵,磨浆时产沫多,不爱上浆,丢失蛋白质,过短出豆浆少.在浸泡进程中,可按黄豆的0.2—0.38%的份额参加适量碱面,以进步蛋白质的溶解度,进步产值,不加也能够。

(3)磨浆:用石磨或打浆机均可。要求磨匀、磨细、添豆、添水要匀。在此进程中,按500克黄豆加水1千克左右的份额。

(4)煞沫:按500克黄豆加水1.25-vl.5千克(留250克左右洗渣用)烧开,并按黄豆的1%的份额参加加温后的植物油(如花生油、豆油)或油脚子,也可在植物油或油脚子中按10:1的份额加少数熟石灰,发酵成稀膏后运用效果更好。搅匀煞沫消泡,这样豆浆滤得快、滤得净。

(5)过滤别离:第1遍过滤完后,把别离出来的豆渣,再加1-2次水洗渣过滤,直到豆渣松懈,手捏不成团停止。黄豆与3遍用水的总数要操控在1:7--7.5范围内,除掉豆渣和蒸腾耗费水格外,能坚持500克黄豆出浓度为10—11度(用乳汁表测)的豆浆3千克,才能使500克黄豆做出3千克豆腐大约500克黄豆出豆渣400~450克为宜。

(6)煮浆:因豆浆浓度大,为避免糊锅和起沫,可预先在锅内放少数食油和盐。烧开锅后,煮2~3分钟,要用瓢扬浆,以防炸锅、溢锅,此刻切忌再放凉水。然后将烧熟的豆浆敏捷盛在容器(如铝盆等)内,放在易凉处或凉水中,降温至30℃停止。

(7)参加凝结剂:按500克黄豆6-9克的剂量,将葡萄糖酸内脂预先用少数温水溶解(葡萄糖酸内脂要随用随配),安500克黄豆2-6克的剂量将保护剂也用20℃以下的湿开水(不能用生水也不能用开水兑生水)溶解,将葡萄糖酸内脂和保护剂的混合水溶液敏捷参加到降温至30℃左右的豆浆中,并拌和均匀。加葡萄糖酸内脂和保护剂前,豆浆有必要预先加热煮熟变性。生豆浆参加葡萄糖酸内脂后,一次加热变性凝结,使葡萄糖酸内脂不能充沛发挥效果,产品有豆腥味,苦味和生浆味,不能食用。若把此豆浆装入袋内或盒内蒸煮,即可制成袋装或盒装豆腐。

(8)再次加温

将参加葡萄糖酸内脂和保护剂混合水溶液的豆浆连同溶器一同放90℃以上(最好是90℃恒温)的热水中蒸煮加热,使豆浆温度到达90℃左右。坚持15-20分钟,也可用蒸气加热。

(9)降温加固

在加热进程中,逐步凝结,然后跟着降温更加巩固,便成细嫩皎白的豆腐。

测土配方上肥的含义、效果
测土配方上肥的含义、效果
测土配方上肥是现在国际农业出产中科学上肥的遍及做法。挑选施配方肥是完成农业增产、增效的必经之路。 肥料是农作物成长发育进程中经过根系从土壤中吸收的,有必要的营养元素和...
秸秆还田的优点 秸秆还田及归纳利用技能
秸秆还田的优点 秸秆还田及归纳利用技能
深耕浅旋 选用耕旋二次作业方法联合收割机切碎稻秸秆―人工匀草―施足基肥―大型拖拉机配高性能回转灭茬旋耕机翻埋稻秸秆还田―人工撒播小麦―带滚轮小型拖拉机浅...
地老虎介绍及其防治 地老虎防治方法
地老虎介绍及其防治 地老虎防治方法
地老虎是多食性害虫,均以幼虫为害。幼虫损害蔬菜和农作物的麦苗,咬断麦苗近地上的嫩茎,形成缺苗断垄。在大白菜等蔬菜上防治地老虎,有必要坚持预防为主、归纳防治的方法...
菜粉蝶的终身 菜粉蝶的发育进程
菜粉蝶的终身 菜粉蝶的发育进程
菜粉蝶一年发作多代。其日子史为卵、幼虫、蛹、成虫。幼虫喜食莲斑白、花菜、苤蓝等作物的叶和茎,特别喜食莲斑白菜叶。夏、秋季因莲斑白、花菜、苤蓝培养数量少,菜粉...
各种作物的白粉病特效药介绍
各种作物的白粉病特效药介绍
白粉病首要为害作物的叶片,也为害茎和穗子,自麦苗到抽穗均可发病,在叶片上开端发生黄色小点,然后扩展开展成圆形或椭圆形病斑,表面生有白色粉状霉层,由麦类白粉菌引起,...
农膜的正确装置和运用方法是什么
农膜的正确装置和运用方法是什么
作物成长的三要素是阳光、温度和水分,农膜作为棚室的首要掩盖资料之一,透光率、保温性和防流滴性天然成为其首要的物性目标。为保证农膜能充沛发挥功用,在装置和运用时应注...
蓟马有哪些损害 蓟马防治方法
蓟马有哪些损害 蓟马防治方法
蓟马是我国南边瓜类蔬菜首要害虫之一。常常对农业出产形成很大的损坏。下面咱们了解一下蓟马有哪些损害,看看蓟马防治方法有哪些。 蓟马的损害 成虫和幼虫可锉吸嫩梢、嫩芽、...
根腐病怎么防治?
根腐病怎么防治?
根腐病是因为根部腐朽,吸收水分和营养的功用逐步削弱,最终全株逝世,首要表现为整株叶片发黄、干枯,一般多在3月下旬至4月上旬发病,5月进入发病盛期,可由腐霉、镰刀菌、疫...
农产品网购的开展需掌握好四点
农产品网购的开展需掌握好四点
当时我国电子商务开展很快,农产品网购已经成为农产品消费的新趋势。我国农牧产品的电子流转工业的开展需要仔细掌握好以下几点: 提高农产品网购的品牌效应 农产品有必要安全、...
地老虎怎么治 地老虎的防治方法
地老虎怎么治 地老虎的防治方法
地老虎是各类农作物的重要病害,在防治进程中,切勿粗枝大叶,不然将会使农作物形成严重丢失。下面咱们了解一下地老虎怎么治,了解一下地老虎的防治方法。 地老虎的损害症状...
蛇鞭是什么 蛇鞭的成效及其加工
蛇鞭是什么 蛇鞭的成效及其加工
蛇鞭即公蛇的生殖器官。一副完好的蛇鞭包含两只性腺睾丸,两条交代器,它含有雄性激素、蛋白质等成份。在中医上有“以脏补脏,同气相求”的理论,据有关科研部门测定,蛇鞭所...
怎么进行膜下灌水
怎么进行膜下灌水
在秋冬及冬春时节棚室培养黄瓜、西红柿等作物,棚室通风换气量少,水分流失很少,假如选用传统的明水灌溉方法,则简单形成棚室内空气湿度过大,假如再加上温度操控不妥,则极易...
热门排行>>
图文阅览>>