锥栗，营养丰厚，营养价值高于面粉，大米和薯类，其干果的加工储藏技能如下：
1．当令采收。一般锥栗在10月份就可以采收，当刺包由绿色转变成黄褐色，并有40—50%的刺包顶端已微呈十字或一字开裂时，采收比较适合。过早采收，未成熟的嫩白粟较多，影响锥栗质量和产值。采收方法：一是检其天然落粒，二是将锥栗树上刺苞一次性击落下来，并疏松地堆积在室内，一星期左右取出刺苞内的栗子。
2．鲜果储藏。将采收来的锥栗果放在室内薄薄地晾干，常常翻动，使之发汗散热散温．房子一般要求空气流转，可受阳光直射，周围环境空气新鲜，无污染，最好有水泥地上。因为引起锥栗腐朽首要是腐生性真菌，如黑根霉菌、毛霉菌等，只要发明良好环境按捺霉菌繁殖，才干维护锥栗鲜果不会腐朽，储藏时应留意，锥栗鲜果不能堆积在一同，堆沤在一同气温高，加强了呼吸效果，简单腐朽，而且还要避免失水，失水愈多，淀粉丢失愈大，锥栗的生命力下降，抗病才干削弱，也易腐朽。
3．加工处理：选用筛子把锥栗挑选一次，将过小锥栗和杂物选掉，除掉虫蛀栗、破栗、腐朽栗，再用筐装上半篓筐锥栗，将装好的锥栗连篓一同放入水池中的清水浸洗几分钟，拌和篓内锥栗，捞出浮在面上的漂浮栗和杂物后，拿起来用清水冲刷洁净．然后把洗净的锥栗放入锅内加满水，盏上锅盖煮沸（并要常加水和翻动锅内的锥栗，让其均匀地煮），直到煮熟停止，大约煮2～3小时后，捞出几粒剥去锥栗外壳，如内部仁果用手捏成粉湿性状，即可捞起。
4．晾干储藏。把煮好的锥栗晾开，然后用谷席放在太阳下晒，晒数十天后，剥开锥栗外壳调查仁果是否干，假如仁果能成粒并可带粘毛，摇其干果能宣布“咯，咯，咯”响声，方可保藏．保藏时分别用布袋装好放入库房内。库房有必要枯燥、无霉菌、无鼠害，而且要常常把干果拿到太阳底下晒，避免返潮、生虫，蜕变，这样才干保证干果的质量。
