纯白平菇色皎白，口感细，耐性好，耐贮藏，便于运送，市场价比一般平菇高，但其抗逆性差，导致产值低、，效益不高。咱们通过几年探索，总结出了平菇培育技能的几个关键，供参阅。
1)场所挑选。挑选未培育过食用菌、场所无霉源、排水牲好的钢架大棚或温室。在发菌前，对场所做消毒灭菌处理。在200平方米的大棚中均匀放置盛有少数易燃刨花的4个铁桶（或铁锅），每个桶中参加2.5千克硫磺，点着后将大栅密闭熏蒸1-2天。
2)培育原种。母种应从不同单位引入多株菌种，通过出菇实验择优运用。原种培育料配方为：棉壳800、麸皮15%、豆饼3%、石膏1%、石灰1%，每支母种接5瓶原种。原种置22℃恒温条件下培育，每周查看1次，除掉可疑菌种，保证菌种纯度，挑选发菌快、菌丝旺的原种运用。
3)熟料透气发菌。纯白平菇营养要求全，基质营养应当丰厚，配方为：棉壳62%、废棉20%、麸皮10%、豆饼3%、石灰2%、石膏1%、糖1%、尿素0.5%、磷酸二氢钾0.3%、多菌灵0.2%。选用20厘米×45厘米×0.03厘米的低压聚乙烯筒料，每筒装0.8千克干料，两端扎口，常压灭菌，i00℃坚持i0小时，火焖一夜出炉、冷却。冷却至30℃，趁热接种，每瓶原种接15-20袋，接种后，茵袋置培育室发菌。培育室每周喷1次3%来苏尔或1%漂白粉降尘消毒。
4)两段出菇。当菌棒发菌将接头时，就可破袋出菇。菌棒破袋前，在出菇场按每行5-8层骑缝式摆放，行距40b!米，然后在菌棒两端的上部用刀划4厘米长的出菇口。破口后喷永保湿，7天左右可出菇，头潮菇转化率可达60%以上。惯例培育二潮菇产值较低，选用头潮菇后覆土培育效果较好。
办法是：头潮菇完毕后，将菌棒一分为二剥去塑料袋立于室外棚内土畦中，切断向下，菌块相间1厘米左右，覆干细土，填满菌块空隙，覆至菌块顶部，再浇营养水（尿素1%、糖1%、磷酸二氢钾0.5%、微量元素0.5%、石灰0.5%、克霉灵和敌杀死少数），使覆土至彻底湿润。洒水后一般10天可出菇，二潮菇生物学功率也可达50%以上。二潮菇后，让茵床干3-5天，再浇营养水，一般可收4潮菇，总生物学功率达180%以上。
5)当令采收。纯白平菇七老练就可采收，当菇盖没有展平，孢子没有弹射时采摘，菇色质好、重量重、产值高，不然易引起菇盖发黄，下降产值和质量，影响经济效益。
