黑木耳又称木耳、光木耳,属木耳科木耳属。因其菌营养丰厚,干品中富含蛋白质、脂肪、维生素b2和铁,故被誉为“素中之荤”。现将黑木耳培育技能介绍如下,以供参阅。
培育黑木耳的培育料制造
配方:①稻草培育料。稻草75%、米糠22.5%、石膏1%、过磷酸钙1%、尿素0.5%。②豆秸秆培育料。豆秸秆粉88%、麸皮10%、石膏粉1%、过磷酸钙1%。③麦秸培育料。麦秸80%、麸皮或米糠18%、过磷酸钙1%、石膏1%。④棉籽壳培育料。棉籽壳90%、麸皮或米糠8%、石膏1%、过磷酸钙1%。用料要枯燥、新鲜、无霉变。稻草切成2~3 cm长,用1.5%石灰水浸泡12 h,捞重用清水冲刷沥干,ph值为7;豆秸秆、麦秸应碾碎。培育料配好后含水量在55%~60%,ph值8左右。
黑木耳培育的装袋灭菌与接种
选用17 cm×33 cm×0.05 cm的低压聚乙烯或聚丙烯塑料袋。装袋时要上下培育料松紧一起,装袋完后在袋口套上颈圈,再在颈圈外包1层塑料薄膜和牛皮纸灭菌,或装料后直接用橡皮筋或线绳扎口。常压灭菌炉灶内温度到达100 ℃,坚持12~14 h。冷却至32 ℃抢温接种。在接种箱接种,每箱装料袋70~100袋,接种前用气雾消毒剂2~3小包熏蒸30 min后方可接种。一般从2月至5月上旬,秋季在白露至寒露都可接种。接种时,视其不同种型,选用不同东西,如枝条种、三角木种可用砍花斧砍口,把锯末和枝条或三角木一起塞入砍口内,用斧背悄悄打紧,以不掉落为准则;锯末种、颗粒种,可用10 mm手电钻、打孔机或空心冲子打眼,把菌种塞入孔内,用树皮盖上,悄悄打紧。
发菌办理
接种后的料袋以“井“字形或三角形堆积,堆6~8层,堆与堆之间要留出空隙。关键做好温度和通风办理,发菌期空气湿度应控制在60%~70%。发菌初期前7 d培育室坚持28~30 ℃,使黑木耳菌赶快定植、延伸、占据培育料。在整个培育进程要保证耳房空气流通新鲜,每隔15 天翻堆1次。培育室必需求漆黑,避免菌丝过早地构成耳芽。及时查看杂菌,避免污染。有轻度污染时可用75%酒精溶液6份、甲醛原液4份混合均匀注射到污染部位,污染严峻的菌袋要远离培育室烧掉。
采收及采后办理
当黑木耳耳片充沛打开边际内卷、色彩由深转浅时表明木耳已培育老练,即可采收。采收一般在晴天的早晨木耳半干时,一手拿着袋,一手悄悄将耳片捋下;用手捉住整朵木耳,把它悄悄拉下或用小刀沿袋壁割下。采收第1茬耳后,中止枯燥5~7 d,待耳穴菌丝康复成长后,再喷水增温,仍采纳干湿替换的办理培育办法,促进第2茬耳芽构成。一般可出耳3茬。
