一、 灭菌
装袋后菌袋及时送灭菌室灭菌。聚丙烯塑料筒袋选用高压蒸汽灭菌法，低压聚乙烯塑料筒袋选用常压蒸汽灭菌法。详细操作办法拜见香菇代料培养技能有关内容。灭菌时刻在95℃ -l00℃下（常压灭菌）灭菌16-18小时以上．125℃下（高压灭菌）灭菌3.5-4小时。
二、 接种
平菇菌袋较大不宜选用接种箱接种，一般在面积8-10平方米的接种室或许简易接种帐内接种较好。接种前首先将接种室（简易接种帐）打扫洁净，每立方米用甲醛10毫升加高锰酸钾5克薰蒸。消毒办法是先将甲醛和高锰酸钾依照用量称好，把甲醛先放入到接种室或许简易接种帐内的一空瓶中，再倒入高锰酸钾，当即封闭门窗密闭24小时，次日翻开门窗通风，待气味散尽后，迅速将灭菌后的菌袋和接种用的全部用具（包含铁制或木制的三角架或空罐头瓶、火柴、镊子、酒精灯、75%的酒精棉球等）放入接种室内，再用甲醛和高锰酸钾或许气雾消毒剂密闭消毒，用量折半。因为甲醛具有激烈的刺激性气味，对人体有害，所以最好在消毒灭菌1小时后再接种。必要时能够戴上防毒面具。
接种前要严厉挑选培养种，查看菌种有无杂菌，菌丝成长是否正常，有无特别的色素排泄，成长不正常和有杂菌感染的菌种要当即筛选。菌种要求菌丝成长旺盛，菌龄不行过长，以30天左右为宜。
接种时接种人员穿戴洁净衣帽，戴口罩，严厉按无菌操作要求进行接种。先用75%的酒精棉球全面擦净双手和菌种瓶外壁，然后将菌种瓶放在三角架上或空罐头瓶上，点着酒精灯，用75%的酒精棉球擦洗接种用具（镊子），并通过火焰消毒灭菌（烧红再冷却后运用）；翻开菌种瓶，用酒精灯火焰在菌种瓶口下方封住瓶口，用通过火焰灭菌的镊子除掉菌种瓶表面的老化菌种，即将接种的菌种夹碎成花生米巨细，在酒精灯火焰邻近，翻开一头料袋袋口，将菌种用大镊子扒入料袋内，使菌种块平铺于料袋表面，然后重新用塑料绳绑上袋口。接完一头，再翻过来按相同办法接另一头。此刻袋口不要绑得太紧，以利于少数空气进入，有助于菌丝成长；也不能绑得太松，避免杂菌进入。如此重复直至接完停止。
一般每500克菌种接种15-20袋。接种量不宜过多，也不宜过少，过多简单形成早出菇，然后按捺菌丝成长，过少则发菌速度缓慢，影响出菇时刻，并且易形成料袋污染。接种时4人一组协作效果较好，1人担任接种．2人别离担任解开和绑上袋口，另1人担任运送菌袋，这样既省时又省力。
