每个时节，均有其各自的特色，一味生搬硬套，其成果必定不会令人满意，这便是技能随时节而调整的基本概念。那么秋季食用菌出产应把握哪些技能？
1．发酵。留意均匀发酵料，除双孢菇、鸡腿菇等有必要进行发酵料耕种的品种以外，平菇、姬菇等也有运用，多年的实践和调研告知咱们：发酵料培育中最大的问题之一，便是发酵不均匀，熟化度纷歧，含水率纷歧，乃至呈现厌氧发酵等各种非正常状况，而构成培育效果欠安。因而，应留意翻堆准则：表里均匀、上下均匀，依据发酵温度和天气状况，每次翻堆应予恰当补水。双孢菇的二次发酵，一定要到达温度要求，并坚持规矩的时刻，不然，极有或许很多发作鬼伞，导致出产的失利。
2．留意虫灾。大多区域的3月份直至10月底，菇蚊菇蝇类害虫基数一向较高，特别粪蝇更是活泼，基料拌料或发酵期间，它们趋味而来，近料产卵，使得生料培育时带卵耕种，发酵料耕种时活虫进袋或上床，发菌期间便会构成损害，导致“退菌”，即开端阶段菌丝稠密，然后菌丝越来越少，直至彻底退菌。因而，拌料前先整理周边环境，喷洒一次药液。拌料或装袋期间，如有菇蚊菇蝇类，则喷洒药物驱杀，并赶快完结耕种。
3．湿度。秋季空气相对湿度及地上水分均较大，如在大棚发菌，遇有高温或通风欠好，发作污染的概率相当大，这也便是早秋时节为何鲜菇上市量较少的首要原因之一。污染物首要有常见的木霉、曲霉、毛霉等，熟料培育时，链孢霉则是“头号杀手”，一旦构成延伸，将导致培育失利。因而，发菌棚启用前严厉消毒，整理洁净后，喷洒药物，然后揭掉草苫，令其晒栅，高温条件下，药物充沛发挥效果，2天后，掩盖草苫降温，将地上撒一层石灰粉，之后即可将耕种后的菌袋移人进入发菌期。发菌期间，应喷洒药物防备。留意所选药物应是无公害的、对人安全的药物。
