猴头菌归于真菌门，担子菌纲、多孔菌目、啮菌科、猴头菌属。猴头菌是食用蘑菇中贵重的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，自古以来被誉为“山珍”。猴头菌属低温木腐生型食用菌，特别适合在大兴安岭区域培养，跟着人们日子水平的进步，对本身保健认识不断加强，对猴头菌的需求量逐年添加，猴头菌价格一向出现上升趋势。野生猴头菌的产值现已远远不能满意人们日子的需求，而大兴安岭区域在猴头菌的人工培养方面，不管在资源上仍是在成长环境条件上都有着得天独厚的优势。近几年来，其培养规划在逐步扩展，产值及效益也在随之增加。在猴头菌的培养技能方面也取得了较大的进步，现将猴头菌高产培养技能总结如下。
1菌种挑选及其配方
为了保证出产安全，一级菌种要从大专院校、科研单位选购。二级菌种制造配方：木屑78%左右，麸子18%，玉米面1%，豆粉2%，石膏1%；含水量到达55%～65%，ph值在6.0，即可装瓶或装袋，装锅灭菌。三级菌种的制造首要选用阔叶树锯木屑为主的配方，详细配方为：一是木屑78%，麦麸20%，石膏粉1%，蔗糖1%；二是木屑79%，麦麸18%，豆饼粉1%，玉米面1%，石膏粉1%；配方所用麦麸、玉米面、豆饼粉等都要求新鲜、无霉变、无虫灾。可是，木屑却要求陈腐，最好是在室外堆置数月，经日晒、雨淋，除去了芳香性物质。木屑要过2～3意图铁丝筛，除掉原猜中硬物，以防装袋时刺破塑料袋。
2装袋灭菌
把干辅料拌和均匀，撒在主料堆上；再把蔗糖溶于少数水中，洒在主料堆上；随后按必定的料水比加水，拌和均匀。使含水量到达55%～65%即可装袋，拌料速度要快，最好于早晨气温低时进行，以防培养料发作酸变。选用一头开口的聚丙烯袋，标准为16.5 cm×33.0 cm、17 cm×35 cm，选用装袋机完结装袋，装袋以不松不紧为宜。可用高压灭菌，也能够选用常压灭菌。不管选用哪种办法，要注意：一是及时进灶。装袋结束，要立行将料袋装进灭菌灶，并敏捷加温开端灭菌[1-2]。二是合理叠袋。料袋进灶应叠放，选用铁制的或耐高温高压的塑料菌筐较好，袋与袋之间要留有必定空隙，使蒸汽能自下往上疏通，避免部分死角，形成灭菌不完全。三是操控温度。常压锅灭菌开端时要用猛火赶快使灭菌仓内温度在4 h内到达100 ℃，保持8~10 h，停火，闷6~8 h后天然冷却后出锅，用高压锅要充沛放出锅内凉气，将压力到达1.2 kg/cm2保持2 h（丙烯袋能够到达1.5 kg/cm2保持1.5 h），天然冷却，当压力降到0.5 kg/cm2以下时，能够放气出锅。
