猴头菌归于真菌门,担子菌纲、多孔菌目、啮菌科、猴头菌属。猴头菌是食用蘑菇中贵重的食用、药用真菌,素称“蘑菇之王”,自古以来被誉为“山珍”。猴头菌属低温木腐生型食用菌,特别适合在大兴安岭区域培养,跟着人们日子水平的进步,对本身保健认识不断加强,对猴头菌的需求量逐年添加,猴头菌价格一向出现上升趋势。野生猴头菌的产值现已远远不能满意人们日子的需求,而大兴安岭区域在猴头菌的人工培养方面,不管在资源上仍是在成长环境条件上都有着得天独厚的优势。近几年来,其培养规划在逐步扩展,产值及效益也在随之增加。在猴头菌的培养技能方面也取得了较大的进步,现将猴头菌高产培养技能总结如下。
1菌种挑选及其配方
为了保证出产安全,一级菌种要从大专院校、科研单位选购。二级菌种制造配方:木屑78%左右,麸子18%,玉米面1%,豆粉2%,石膏1%;含水量到达55%~65%,ph值在6.0,即可装瓶或装袋,装锅灭菌。三级菌种的制造首要选用阔叶树锯木屑为主的配方,详细配方为:一是木屑78%,麦麸20%,石膏粉1%,蔗糖1%;二是木屑79%,麦麸18%,豆饼粉1%,玉米面1%,石膏粉1%;配方所用麦麸、玉米面、豆饼粉等都要求新鲜、无霉变、无虫灾。可是,木屑却要求陈腐,最好是在室外堆置数月,经日晒、雨淋,除去了芳香性物质。木屑要过2~3意图铁丝筛,除掉原猜中硬物,以防装袋时刺破塑料袋。
2装袋灭菌
把干辅料拌和均匀,撒在主料堆上;再把蔗糖溶于少数水中,洒在主料堆上;随后按必定的料水比加水,拌和均匀。使含水量到达55%~65%即可装袋,拌料速度要快,最好于早晨气温低时进行,以防培养料发作酸变。选用一头开口的聚丙烯袋,标准为16.5 cm×33.0 cm、17 cm×35 cm,选用装袋机完结装袋,装袋以不松不紧为宜。可用高压灭菌,也能够选用常压灭菌。不管选用哪种办法,要注意:一是及时进灶。装袋结束,要立行将料袋装进灭菌灶,并敏捷加温开端灭菌[1-2]。二是合理叠袋。料袋进灶应叠放,选用铁制的或耐高温高压的塑料菌筐较好,袋与袋之间要留有必定空隙,使蒸汽能自下往上疏通,避免部分死角,形成灭菌不完全。三是操控温度。常压锅灭菌开端时要用猛火赶快使灭菌仓内温度在4 h内到达100 ℃,保持8~10 h,停火,闷6~8 h后天然冷却后出锅,用高压锅要充沛放出锅内凉气,将压力到达1.2 kg/cm2保持2 h(丙烯袋能够到达1.5 kg/cm2保持1.5 h),天然冷却,当压力降到0.5 kg/cm2以下时,能够放气出锅。