金针菇的成长发育首要分菌丝体成长发育阶段和子实体成长发育阶段。不管哪个成长阶段，其成长发育都需求满足必定的营养、温度、湿度、空气、光线和酸碱度等条件才干完结。可是在不同的成长发育阶段要求又有所不同，尤其在子实体成长阶段对环境条件的要求比较严厉，只要按着它的成长发育规矩，加以调理和操控，才干出产出契合产品要求的金针菇，并取得较好的经济效益。
(l)营养
金针菇是木腐菌，可以分化木质素和纤维素。在人工培养条件下，棉籽壳、玉米芯、稻草、麦秸、木屑等均可用来培养金针菇。可是在所有这些原猜中，棉籽壳是培养金针菇最好的营养料；玉米芯等其他农作物秸秆也可培养金针菇，但需参加必定量的辅料（如米糠、麸皮、饼粉等），才干取得满足的产值；运用木屑培养时，木屑越旧越好，并通过发酵后再用，由于金针菇分化吸收木材内营养的才干较弱。
(2)温度
金针菇属低温型菇类，耐寒性强，是食用菌中最耐寒的品种，菌丝在零下20℃亦能存活。菌丝成长的温度规模是5℃-30℃，适合的温度是22℃-24℃，最佳温度是23℃；5℃以下菌丝成长极为缓慢，25℃以上菌丝成长受阻，30℃以上菌丝中止成长。子实体构成与成长的温度规模是5℃-17℃．适温为8℃-12℃，低于8℃子实体成长缓慢，低于3a菌盖变色并呈现变形菇。黄色品种高于17℃、白色品种高于14℃子实体很难构成。在适合的温度规模内，偏低的温度子实体成长强健，质量好。
(3)湿度
金针菇喜爱湿润环境，一般在菌丝体成长阶段要求培养料的含水量为60%-65%，空气相对湿度60%-70%。培养料含水量过多会构成通气不良，菌丝成长遭到按捺，杂菌发作；含水量过少会构成菌丝稀、淡，成长缓慢甚至不成长。在子实体成长阶段，除了坚持培养料的含水量在60%-65%，还应每天喷水坚持出菇场所空气相对湿度在90%-95%。出菇阶段培养料含水量若低于45%．于实体难以构成，超越75%子实体颈部易发霉腐朽，严重影响其产品性。
