甘蔗，禾本科甘蔗属作物，多年生草本植物，是国际上首要的糖料作物。我国是甘蔗的起源地之一，依据文献记载，我国是最早用文字记载甘蔗的国家。在公元前3世纪初，春秋战国时代的《楚辞•报魂》里就有甘蔗制品“拓浆一的记载。西汉《郊耙歌》里也有“泰尊柘浆’的语句。
公元一世纪，刘向的《杖铭》中载有“都蔗虽甘，殆不行。杖”。西汉今后，开端有“蔗”字的记载，东汉杨孚的《异、物志》里载有“甘蔗，远近皆有。……斩而食之，既甘。迮（榨）取汁为饴饧（糖稀），名之曰糖。……又煎而曝之，而凝而冰……。时人谓之石蜜也”。
我国南边至今还成长着一些品种的野生甘蔗，其中有一种人们称为甜草根子，广泛散布于华南、华东一带，与培养甘蔗很类似，阐明我国是甘蔗的起源地。还有材料证明，印度和伊里安也是甘蔗的起源地之一。
我国也是用甘蔗制糖最早的国家，公元3世纪，曹丕的《感物赋》中记载“掘中堂而为圃，植诸蔗于前庭，涉炎夏而既盛，迄凛秋而将衰”，阐明了其时黄河流域甘蔗成长和培养状况。
甘蔗于公元754年，由唐朝鉴真和尚将制糖法传入日本，同期植蔗制糖技能由福建传往中东，再经地中海传入意大利和西班牙。公元1490年哥伦布第2次去美洲时，将甘蔗带去并植于圣多明哥，今后逐步传入美洲各国。
